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103年鹿谷鄉凍頂烏龍茶烘焙手藝競賽 林

特等獎得獎者是今朝就讀大同手藝學院–茶文化與事業經營學位學程二年級的林鈺軒示意,這次競賽時的茶葉有積水,茶湯苦澀紅水,所以在烘焙過程當中焙火要足夠���將青澀味趕出,第二天再繼續烘焙,而且做撿枝的動作及連結茶葉的完全性也很主要;林鈺軒透露本身因為從小就看著父親焙茶、品茗, 所以受父親的影響很深,在焙茶的過程中也是以父親教授的方式來焙製才獲得這個好成就

公所農經課張國安技士公布競賽成就,茶葉烘焙手藝比賽暨焙茶師認證研習成果第1名(特等獎)林鈺軒;第2名(甲第獎)2位,分別為劉譯韓、何順智;第3名(貳等獎)3位,離別為黃秋美、馮建綸、林奕均等,以上6人亦同時榮獲焙茶師資曆認證合格,由農經課課長陳男進發表焙茶師證書。

鄉長黃東灝默示,鹿谷鄉因天氣及特殊土質,培養了凍頂烏龍茶而聞名國內外,但最近幾年有鑑於國人飲茶口胃的改變,逢迎市場需求,逐漸被輕發酵、清香型的茶品取而代之,打點這樣的勾當首要是延續鹿谷鄉對傳統凍頂烏龍茶的製作品質與堅持,傳承古式的熟香、金黃的茶湯、甘醇的喉韻,以保存在地產業文化價值,保護及宣揚鹿谷鄉凍頂烏龍茶鄉之佳譽。此次得特等獎的林鈺軒同窗年青有為,對於焙茶的靈敏度相當強,客歲的特等獎也是由他的父親林錫宏獲得,可真所謂虎父無犬子。

比賽研習活動為期3天,鄉內的製茶高手﹙不乏各場次角逐茶的特仔師﹚紛纭報名參賽,凍頂烏龍茶烘焙技術比賽開場時特請台灣省茶業改進場魚池分場郭寬福場長擔任講師,30位加入選手參加研習課程後,接管傳統凍頂烏龍茶的手藝講習後,現場領取毛茶歸去烘焙後於11日繳回,再由場長郭寬福以擅長的聞茶葉香氣品茗擔任喝茶主審、凍頂工作站陳玉枝擔任茶葉烘焙評審助理。

記者蘇彩娥/南投報道

南投縣鹿谷鄉公所為延續鹿谷茶農對傳統凍頂烏龍茶焙茶手藝與常識之傳承,於9月9日至11日舉行為期3天的「103年度鹿谷鄉凍頂烏龍茶烘焙技術競賽暨焙茶師認證研習」,報名情況相當積極,吸引鄉內30位學員參賽,鹿谷鄉公所特聘茶業改良場魚池分場郭寬福氣場長擔負此次之講師與評審,經過3天比賽結果,由鹿谷鄉彰雅村凍頂巷的林鈺軒獲得第一位(特等獎),巧的是102年的焙茶競賽特等獎是由林鈺軒的父親﹙也是角逐茶特等獎常勝軍﹚林錫宏取得,在鹿谷鄉內廣為美談。


引用自: http://news.sina.com.tw/article/20140912/13322536.html
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